Categoria: Cucina Giapponese – Yamasaki
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Le zuppe da Yamasaki
Zuppe calde per la stagione fredda Nei paesi asiatici, le zuppe sono presenti in diverse forme. Sbaglia chi pensa che la cucina giapponese si limita solo al sushi e al pesce crudo. Ci sono diversi tipi di piatti caldi, serviti con gli udon (spaghetti grossi di farina di grano) o i soba (spaghetti fini di…
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Edamame – Lo snack giapponese per l’aperitivo
Cosa sono gli edamame? Gli edamame sono semplicemente fagioli di soia (il nome giapponese edamame significa letteralmente “fagiolo dello stelo” – eda = “ramo” o “stelo” e mame = “fagiolo”), sempre più diffusi nei ristoranti giapponesi d’Italia, in genere, vengono serviti con il loro baccello come antipasto. Un solo ingrediente che rappresenta la semplicità e…
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Hosomaki, un’altra presentazione classica di sushi
Hosomaki vuole dire letteralmente rotoli sottili (in giapponese “hoso” significa sottile e “maki” significa arrotolato), sono fondamentalmente delle piccole polpettine cilindriche, con il nori (alga) all’esterno. Solitamente hanno sia l’altezza che il diametro di due centimetri e proprio per la loro ridotta dimensione, generalmente, i sushi hosomaki hanno un solo tipo di ripieno, salmone è…
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Sushi Nigiri – una scelta classica, semplice, dellicata e sana.
Se ti piace il sushi, sicuramente hai già assagiato i “nigiri” perchè loro non mancano mai in una cena orientale oppure in un pranzo giapponese in famiglia. Il termine “nigiri” deriva da “nigirizushi” che vuole dire sushi modellato a mano. Secondo gli storici del cibo, questa variante di sushi è stata creata e resa popolare…
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Come distinguere i vari tipi di sushi? Gli Uramaki.
Ti piace il sushi ma ogni volta ti trovi in difficoltà nel sceglierli tra i vari hosomaki, uramaki, nigiri, gunkan, ecc.? Se la risposta è sì, proveremo a chiarire alcuni dubbi ricorrenti nelle prossime righe. Questo è ovviamente un tema ampio, che continueremo ad approfondire con la pubblicazione di post futuri, fino a farvi diventare…